Das Mehl, Eier, Eidotter, Butter, Milch und Salz zu einem glatten nicht zu festen Teig verrühren.
in einem großen Topf , Wasser zum Kochen bringen, salzen und mit einem Nockerlsieb den Teig ins kochende Wasser drücken, kurz aufkochen lassen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Eier, Salz , Pfeffer und Sauerrahm versprudeln.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen , die Nockerl zugeben und die Eiermasse darauf verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und durchrühren.

TIPP: mit Salat servieren.