Die Zwiebel in Öl anschwitzen, die Karottenwürfel beigeben und mitrösten, danach die Brotwürfel beigeben.
Mit der Suppe aufgießen, würzen und kochen bis die Karotten weich sind.
Zum Schluss den Sauerrahm unterrühren und alles mit dem Pürierstab pürieren.

TIPP: dazu Brennsterz servieren.