Das Mehl in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es eine bräunliche Farbe angenommen hat.
Mit kochendem Wasser übergießen ("abbrennen") und mit einer Gabel klein zerreissen ( Klümpchen ), das Fett ( Schmalz )dazugeben, den Sterz darin anrösten und salzen.

Tipp: mit Brotsuppe oder Salat oder Kaffee servieren.