Die Eier trennen.
Die 8 Dotter mit 2/3 des Zuckers, Vanillezucker und Zitronensaft schaumig schlagen.
Die 4 Eiklar steif schlagen den restlichen Zucker dazurühren, dann die Dottermasse unter den Eischnee heben.
Das Mehl und die Stärke vermischen und auch unter die Teigmasse heben.
Die Masse ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200° C, ca. 8 - 10 Minuten backen.

Das Biskuit sofort auf ein feuchtes geschirrtuch stürzen, das Backpapier ablösen , mit Marmelade bestreichen, und sofort einrollen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.