Für den Teig :
Den Zucker, Marzipan, Eier, Zimt und Salz glatt verrühren und dann das gesiebte Mehl und die Schlagsahne einrühren.

Die Erdbeeren putzen, kurz waschen und davon 150 g Erdbeeren pürieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Erdbeerpüree mit Zucker und Zitronensaft erhitzen und etwas abkühlen lassen, die Gelatine gut ausdrücken und im noch warmen Erdbeerpüree auflösen, den Rum dazugeben und abkühlen lassen.
Den Topfen in die abgekühlte Erdbeercreme rühren und zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen.

Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen oder mit Backpapier auslegen und mit Hilfe eines Löffels Scheiben von ( 10 cm ) dünn auf das Backblech streichen, die Teigscheiben bei 200° C, ca. 4 Minuten hellbraun backen.
Die Teigscheiben sofort mit einer Palette vom Backblech nehmen und auf umgedrehte Schüsserln drücken.
Die Erdbeer-Topfencreme mit Der Sterntülle eines Dressiersackes in die Körbchen dressieren und mit den übrigen Erdbeeren garnieren.