Rotes Wachtel-Curry mit Granatapfel
Zubereitung
Das Zwiebelbrunoise in den Ölen anschwitzen, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras beigeben und etwas mitrösten. Die vers. Currypulver dazugeben und auf kleiner Flamme vorsichtig rösten. Tomatenmark beigeben und weiterrösten. Mit dem weißen Portwein ablöschen, reduzieren und die grob geschnittenen VOLLREIFEN Tomaten dazugeben. Mit der Kokosmilch und dem Tomatensaft auffüllen, die Kaffirblätter beigeben und langsam köchelnd etwa um ein Drittel reduzieren. Mit Sojasauce, Limettensaft und -zeste abschmecken und im Standmixer fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren.
Viel kulinarische Freude beim Nachkochen wünscht Küchenchef Thomas Ebner & Team!
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