Erbsen - Risotto

Name: Erbsen - Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Risottoreis; 1 Stück Zwiebel ( gewürfelt ); 3 EL Olivenöl; 100 ml Weisswein; 1,2 lt. Gemüsefond; Salz Pfeffer; 40 g Butter; 200 g Erbsen ( gekocht ); 3 EL Parmesan ( gerieben )

Gemüsegerichte

1. September 2010

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30 Minuten

473 kcal

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Zubereitung

In einem breiten Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen, den Reis zugeben, glasig anlaufen lassen, mit Wein ablöschen, einreduzieren lassen, dann unter ständigem Rühren, den warmen Fond nach und nach zugießen und das Risotto ca. 18 Minuten bissfest garen.

Zum Schluß die Butter und den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

DURCH DAS STÄNDIGE RÜHREN WIRD DAS RISOTTO CREMIG.

Zutaten

Portionen

350 g Risottoreis

1 Stück Zwiebel ( gewürfelt )

3 EL Olivenöl

100 ml Weisswein

1,2 lt. Gemüsefond

Salz Pfeffer

40 g Butter

200 g Erbsen ( gekocht )

3 EL Parmesan ( gerieben )

473 kcal pro Portion

1890 kcal insgesamt

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