Spargel mit Kräutersauce Rezept

Spargel mit Kräutersauce Rezept

Rezept vom 22. November 2009 - 7629 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 750 Gramm Spargel weiß
  • 750 Gramm Spargel grün
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Scheibe Zitrone unbehandelt
  • 2 Stück Tomaten
  • 1 Bund Kerbel frisch
  • 1 Stück Schalotte
  • 200 Gramm Brotaufstrich fettreduziert z.B. Brunch
  • Etwas geriebene Zitronenschale
  • Pfeffer
  • Zitrone zum Garnieren

Zubereitung von Spargel mit Kräutersauce

1
Spargel schälen, die Enden abschneiden den. Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, 1; Prise Zucker und 1 Zitronenscheibe hineingeben.

2
Weißen Spargel darin 15 bis 18 Minuten bei mittlerer Hitze garen, nach 3 bis 5 Minuten grünen Spargel zufügen.

3
Tomaten vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Kerbel waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Schalotte schälen und fein würfeln.

4
Spargel abgießen und warm stellen, Fond auffangen. Brotaufstrich mit 50-150 Milliliter Spargelfond verrühren. Kerbel, Tomatenwürfel, Schalotte und Zitronenschale zufügen. Salzen und pfeffern.

5
Spargel und Sauce mit Zitrone garniert servieren.

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