Glutenfreies Festtagsmenü: Fischfilet in Mandelkruste Rezept

Verfasst von Himmelhoch am 21. Dezember 2017 - 13:11

Fisch und Meeresfrüchte

Glutenfreies Festtagsmenü: Fischfilet in Mandelkruste Rezept

Rezept vom 21. Dezember 2017 - 10390 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

4 Fischfilets, ohne Haut
2 Handvoll frische Kräuter
2 EL Fandler Mandelöl
1 Kopf Salat
2 Radieschen
8 EL Fandler Kürbiskernöl
4 EL Fandler Tomatenessig
1 EL Schnittlauch
Salz

Für die Kruste:

150g Butter
200g Fandler Mandelmehl
2 EL Fandler Mandelöl
50g Parmesan, gerieben
1 TL Petersilie, fein gehackt
1 TL Rosmarin, fein gehackt
1 TL Thymian, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung von Glutenfreies Festtagsmenü: Fischfilet in Mandelkruste

Rezept von Himmelhoch

Zubereitungszeit:

45 Minuten

1. Für die Kruste die weiche Butter mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Mischung zwischen zwei Blättern Backpapier dünn ausrollen und 10 Minuten in den Tiefkühler geben. Das Rohr ca. 10 Minuten vor dem Backen auf 180 °C vorheizen.

2. Den Salat und die Radieschen waschen und mundgerecht zerkleinern. Kurz vor dem Servieren mit Kürbiskernöl, Tomatenessig, Schnittlauch und Salz marinieren.

3. Die Kräuter mit Öl vermengen und auf einem Backblech verteilen.

4. Fisch salzen und pfeffern und auf das Kräuterbett legen. Mit der Kruste belegen und für ca. 10-15 Minuten (je nach Dicke des Fisches) ins Rohr geben.

5. Fisch mit dem Blattsalat servieren.