Weingartenpfirsich Surprise

Zubereitung Baiser:

Eiweiß mit Zucker zu einem festen cremigen Schnee schlagen.

Zubereitung Bellini-Lolli:

Pfirsichmark mit Frizzante oder Prosecco und Zucker vermengen. Die Masse in eine Herzform geben und mit einem Stil einfrieren.

Anrichten:

Pfirsiche halbieren, entkernen und in Weißwein mit Zucker kurz aufkochen und kaltstellen.

Auf einem Teller AUER Waffeltaler mit einem halben Pfirsich belegen.

Eine Kugel Pfirsich-Eis darauf legen und mit der Baiser-Masse rundum dressieren.

Mit einem Bunsenbrenner goldbraun von allen Seiten karamellisieren.

Zum Schluss mit AUER Fiorella dekorieren und dem Bellini Lolli servieren.