Zubereitung
Rotweinbirnen:
Sämtliche Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und die geschälten und entkernten Birnenhälften darin kurz aufkochen lassen.
Alles zusammen bei Zimmertemperatur etwa 6 Stunden ziehen lassen.
Rumgugelhupf:
Die Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, nach und nach Eigelb, Haselnüsse, Schokolade, Gewürze und Mehl dazugeben und gut vermischen.
Das Eiweiß und den restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
Fertigstellung:
Die Gugelhupfmasse in gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Förmchen geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 18 min backen.
Die Birnen fächerförmig aufschneiden, in tiefen Tellern anrichten und den Gugelhupf darauf stürzen, warm servieren.
lg der Benny
http://www.yscla.at/kulinarik-unterhaltung-ischgl.de.htm
Zutaten
Rezepte von Hotel Yscla
Filet von Rotbarbe mit Zucchini
Bananenterrine
Ragout von Frühlingsgemüse
Tartar vom Bonito
Linseneintopf
Spinatröllchen mit Loup de Mer
Kaiserschmarren
Lammragout mit Frühlingsgemüse
Thunfisch Carpaccio
Kalbsleber mit Melonensauce
Zanderfilet mit Selleriesauce
Kalte Senfgurkensuppe
Klassischer Zwiebelrostbraten
Paprikahuhn
Creme Brulée