Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous
Zubereitung
1 Wasser, Öl, Brühe und Kurkuma erhitzen. Couscous einrühren und quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer; Knoblauch und Petersilie abschmecken.
2 Zucchini putzen, der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen, so dass eine Mulde entsteht.
3 Paprika waschen entkernen und in streifen schneiden.
4 Olivenöl in einer Form erhitzen und den Salbei kurz dünsten lassen.
5 Zucchini mit der Couscousmasse füllen und in die Form geben. Mit Mozzarellascheiben belegen.
6 Die Tomaten und die Paprikastreifen rechts und links neben die Zucchinischiffchen geben.
7 Das Ganze im Ofen bei Umluft gut 30 - 40 Minuten bei 160° überbacken.
8 Ich habe die letzten fünf Minuten Umluft mit Grill geschaltet, damit der Mozzarella etwas braun wird.
Zutaten
Rezepte von peracher
Zwiebel-Käse-Puffer
Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous
Sellerie creme suppe
Blätterteigschnecken
Spargel mit Kräutersauce
Quark Cannelloni
Möhren Creme Suppe
Käse Nockerl
Grünkernbratlinge
Gefüllte Auberginen
Würzige Matjes mit Bohnen und Senfgurken
Zitronennudeln mit Petersilie
