KRAUTFLECKERL

1. Kraut fein schneiden oder hacheln

2. Zwiebel grob-nudelig schneiden

3. Kraut und Zwiebel gleichzeitig in einem Topf kurz anbraten, ein bis zwei mal durchmischen und dann zudecken und bissfest dünsten.

4. jetzt den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. (noch etwa 5 Min.)

5. etwa 2 Esslöffel Kristallzucker drauf geben und gut mischen. Dabei bleiben bis der Zucker karamelisiert. (gibt die glänzende, ockerbraune Farbe)

6. JETZT erst salzen. (wenn man vorher salzt verliert das Kraut ständg Wasser und der Zucker kann nicht karamelisieren!!)

7. pfeffern und Kümmel dazugeben. (vom Kümmel etwa 1 Kaffeelöffel)

8. Noch etwa 1 kl. Schnapsglas voll Essig dazugeben und alles gut mischen. (harmoniert mit Salz und Zucker. Das Kraut soll aber nur dezent nach Essig schmecken)

9. JETZT erst gekochte und abgeschrteckte Fleckerln dazugeben. FERTIG

Viel Spass beim Ausprobieren wünscht euer CHEFKOCH