Man nimmt eine mittelgroße Schüssel. Gibt die Butter hinein . Schüttet das Öl von den Sardinen und Sardellen ab und zerdrückt mit der Gabel. Hackt den Zwiebel und die Petersilie fein gibt es in die Schüssel.Würzt alles mit Salz,Pfeffer, und schmckt mit Senf ab.Gibt für einige Zeit in Kühlschrank und läßt es anziehen.
Schneidet frisches Bauernbrot auf und bestreicht die Brote dann. Garniert sie: Evtl. mit Zwiebelringe und Essiggurgen, oder Eierspalten und Petersilie.