Das Mehl mit dem Germ mischen.

Zwiebeln hacken, in Wasser weich kochen, Suppewürze und Butter zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Auf Handwärme abkühlen, Suppe zum Mehl geben, gut verkneten und an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und 15 kleine Brötchen daraus formen.

Den Eidotter mit der Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen, nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.