Eiweiß mit Rohrzucker schaumig schlagen.

Butter mit Staubzucker schaumig rühren, die Dotter nacheinander einzeln unterrühren. Salz, Zimt, Sauerrahm und Rum unterrühren.

Dinkelmehl, Kartoffelstärke, Mohn und Backpulver trocken vermischen.

Eischnee, geraspelte Zucchini und die Mehl/Mohnmischung abwechselnd in die Dottermasse unterheben.

Die Masse in eine gefettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 1 Stunde backen.

Aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.