Butter schaumig rühren. Dotter und Zucker und Zitronenschale beimengen.

Mit dem Mehl auf einem Brett vermischen und zu einem weichen Mürbteig kneten.

Etwa ½ Stunde kühl rasten lassen.

Runde Kekse ausstechen und bei 180° ca. 10 Minuten hellbraun backen.

Nach dem Auskühlen je zwei Kekse mit Himbeermarmelade zusammensetzen und mit Zitronenglasur bestreichen und mit Zuckerstreusel bestreuen.