Schnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Mehl und die geriebenen Walnüsse mischen und die gewürzten Schnitzel darin wenden.

Fett erhitzen, Schnitzel darin braten.

Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Die Erbsen abgießen und abtropfen lassen.

Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ketchup dazugeben und nach zwei Minuten die Brühe zugießen. Weitere drei Minuten ziehen lassen. Anschließend wenn notwendig mit Sossenbinder andicken.

Die Schnitzel mit der Sosse anrichten.

Dazu gab es bei mir roten Reis.