Die Eiweiss mit dem Feinkristallzucker im Wasserbad auf ca. 40° warm schlagen und anschließend zu steifem Schnee schlagen. Zuletzt den Staubzucker darunterziehen.

Die fertige Windmasse in eine Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Ringerl spritzen.

Mit buntem Streusel bestreuen und bei ca.100° ungefähr 1 Stunde im Rohr trocknen lassen.

Zur schöneren Optik kann man ein Drittel der Masse mit rosa und ein zweites Drittel mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben.