Für das Püree die Süßkartoffeln schälen und im Dampfgarer weich kochen. Noch heiß mit dem Kartoffelstampfer pürieren und die Butter einrühren. Dann soviel Milch einrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für den Tofu diee Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Olivenöl im Wok erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anrösten.

Den Tofu in Würfeln schneiden und im Wok mitbraten. Mit der Sojasaue ablöschen und mit dem Ajvar würzen.

Zusammen mit dem Süßkartoffelpüree anrichten und dieses mit fein geriebenen Kürbiskernen bestreuen.