Die Sojaschnetzel mit kochendem Wasser (ev. gewürzt mit Sojasosse) übergiessen und 10 Minuten stehen lassen. Dann abseihen und das überschüssige Wasser herausdrücken.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.

Die Steinpilze abbürsten (nicht waschen) und feinblättrig schneiden.

Die Butter in einer grossen Pfanne schmelzen und die Sojaschnetzel darin kräftig anbraten, die Steinpilze dazugeben und alles ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Creme fraiche und den Sossenbinder unterrühren. Nochmals aufkochen lassen.

Zum Schluss den Cognac zugiessen und dann aber nicht mehr kochen lassen.