Spargelfrittata

Name: Spargelfrittata
Yield: 1
Ingredients: 750 g grüner Spargel; 40 g Butter; Salz und Pfeffer; 1 Pr. Brauner Zucker; 6 Eier; 40 g Butterschmalz; 50 g geriebener Parmesan (gerieben); Petersilie zum Garnieren

Gemüsegerichte

26. Mai 2014

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1121 kcal

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Zubereitung

Die Spargelstangen an den unteren Enden schälen, holzige Teile wegschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden und braten.

Die Eier mit dem Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer hitzefesten Pfanne erhitzen. Spargel kurz darin mit einer Prise Zucker und Salz braten und mit der Eiermasse übergießen. Die Eiermasse bei moderater Htze stocken lassen. Die restliche Butter auf der Frittata verteilen.

Die Pfanne im Rohr auf mittlerer Schiene 4 bis 5 Minuten bei geöffneter ür und dem Grill bei starker Oberhitze überbacken.

Zutaten

Originalmenge

750 g grüner Spargel

40 g Butter

Salz und Pfeffer

1 Pr. Brauner Zucker

6 Eier

40 g Butterschmalz

50 g geriebener Parmesan (gerieben)

Petersilie zum Garnieren

1121 kcal insgesamt

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