Die Eier trennen und das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.

Butter und Eidotter schaumrig rühren. Die erweichten, ausgedrückten und faschierten Semmeln daruntermischen. Mit Salz, Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen.

Den Schinken fein schneiden oder noch besser faschieren und unter die Buttermasse rühren.

Zum Schluss den Eischnee einrühren.

Dann die Masse auf ein befettetes, bemehltes Blech ca. 2 cm hoch aufstreichen und bei Mittelhitze ca. 30 Minuten backen.

Überkühlen lassen und in Rauten schneiden.