Für die Sauce das Gemüse puzten und grob hacheln, die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse in cca. 7 Minuten goldgelb rösten, den Knoblauch hineinpressen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und mit dem Rotwein ablöschen. Ca. 10 Minuten einkochen lassen, dann das Tomatenmark, die Suppe und die passierten Toamten beigeben und langsam kochen lassen. Mindestens 40 Minuten.

Mit Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Für den Polentaring den Maisgriess ins kochende Salzwasser geben und gut durchrühren. Die Masse unter Rühren 20 – 30 Minuten köcheln lassen, bis der Griess gequollen ist. Dann den Topf vom Herd nehmen, Käse und Butter in den Brei rühren und die Masse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Ringform geben. Etwa 3 Minuten ruhen lassen und dann auf eine vorgewärmte Platte stürzen.

Zusammen mit der Sauce Bolognese servieren.