Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls weich kochen.

Dann die Karotten und Äpfel im Mixer fein pürieren. Mit Ingwer und Curry würzen und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.