Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Für den Belag Parmesan und Pinienkerne vermischen und beiseite stellen.

Für den Muffin-Teig Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine große Schüssel sieben. Parmesan und Pinienkerne untermengen.

Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht verquirlen. Buttermilch und Sonnenblumenöl einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaen eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen und mit dem Belag bestreuen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.