Die Parasolhüte vorsichtig putzen (nicht waschen).

Die ganzen Hüte mit Salz, Pfeffer und der feingehackte Chilischote (oder auch geriebenes Chilipulver) würzen.

Die Walnüsse ganz fein reiben und mit den Semmelbröseln mischen.
Dann die Pilze erst in Mehl, dann in den Eier und zum Schluss in der Nuss-Brösel-Mischung wenden.

Butter und Öl (zu gleichen Teilen) in einer Pfanne erhitzen und die Pilze rasch ausbacken.

Mit Petersilienkartoffeln servieren.