Die Fischfilets waschen und trockentupfen. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
In Mehl wenden und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kross braten.

Die Salbeiblätter waschen und trocken schütteln. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Salbeiblätter darin frittieren.

Die Pangasiusfilets mit den Salbeiblättern belegen und mit Bratkartoffeln und einer Sauce (ich habe eine Cranberry-Apfel-Sauce gemacht) servieren.