Die Leber klein schneiden und bei hoher Temperatur von allen Seiten anbraten.

Die Äpfeln und die Zwiebeln kleinwürfelig schneiden.

Die Leber aus der Pfanne nehmen und die Äpfel hineingeben, nach ein paar Minuten die Zwiebeln und den feingehackten Knoblauch dazugeben. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen und einen TL Senf einrühren.
Etwas köcheln lassen und das Creme fine dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß die Leberstücke wieder in die Sosse legen und noch etwas ziehen lassen.

Dazu passt Kartoffelpüree.