Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Suppe und Apfelsaft aufgießen.

Kartoffeln und Knoblauch dazugeben. Mit Salz. Ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen.

Glatt gerührten Sauerrahm mit dem Schneebesen einrühren.

Kren dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Brotscheiden beidseitig bräunen.

Die Suppe mit Brotscheiben und Schnittlauch servieren.