Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.

Jungzwiebeln feinwürfelig schneiden und in etwas Butter hell anschwitzen. Kohlrabi zugeben, kurz durchrühren und mit der Suppe aufgießen. Aufkochen lassendann 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich geworden ist.

Dann mit dem Mixstab aufmixen, wieder aufstellen und aufkochen lassen.

Crème fraîche zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Kohlrabisuppe anrichten und mit Petersilie garniert servieren.