Den Topfen mit 1 Ei, dem Öl, ½ TL Salz, dem Mehl und dem Backpulver verkneten. Den Teig kühl stellen.
Die Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden und in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Den Schinken ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Gorgonzola mit 2 Eiern, der Buttermilch und je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer verquirlen.

Ofen auf 200° vorheizen und die Quicheform fetten. Teig ausrollen, in die Form legen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Kohlrabi, Schinken und Kräuter auf den Teig geben und mit der Gorgonzolacreme überziehen.
Die Quiche im Ofen (Umluft 180°) 35 Min. backen.