Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und die Knoblauchzehen darin andünsten.

Den Wirsing feinnudelig schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit der Suppe aufgiessen und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. Die gehackten Tomaten dazugeben und noch 5 Minuten weiterkochen lassen.

Die Chilischote fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Das Bauernbrot in Würfel schneiden und im Olivenöl rösten.

Suppe mit Thymian und mit den Brotwürfeln servieren.