Kartoffelrisotto mit Kohl Rezept

Kartoffelrisotto mit Kohl Rezept

Rezept vom 17. Juni 2018 - 1318 Aufrufe

Zutaten

  • 400 g Kohl (Wirsing)
  • 800 g Erdäpfel / Kartoffeln
  • ½ Zwiebel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3 EL Butter
  • 200 ml Weißwein
  • 1/8 l vom Kohl-Kochfond
  • 200 ml Schlagobers / süße Sahne
  • 2 EL Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung von Kartoffelrisotto mit Kohl

Kohl in Streifen schneiden, in etwas leicht gesalzenem Wasser oder milder Suppe ca. 2 Minuten kochen. Mit einem Siebschöpfer herausheben und beiseite stellen.

Die Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Paprikaschote klein schneiden. Gemüse in 2 EL Butter anschwitzen, mit Wein aufgiessen und zur Hälfte einkochen. Unter Umrühren nach und nach Kochfond vom Kohl und Schlagobers zugießen. Kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Käse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, den Kohl darin erwärmen, salzen und wenig pfeffern und auf dem Risotto anrichten.

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