Die Kartoffeln mit den Knoblauchzehen dämpfen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Den Schinken, den Selchspeck zusammen mit den kleingehackten Zwiebeln und dem kleingehackten Knoblauch kurz anrösten und die Pistazien dazugeben. Gut durchrösten und auskühlen lassen.

Die Röstmasse unter die Kartoffeln mengen und mit den Kräutern und dem Creme fraiche würzen.