Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Chilis in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Die Zwiebelringe in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 – 8 Minuten goldbraun braen.

Chilipulver, Ingwer, Knoblauch, Salz und Kurkuma in einer eigenen Schüssel verrühren. In die Pfanne geben und alles 2 Minuten pfannenrühren.

Kartoffelscheiben und Blumenkohlröschen zur Gewürz-Zwiebel-Mischung geben. Alles gut verrühren.

Hitze reduzieren und nach Belieben die grünen Chilis zugeben. Koriander und Wasser in die Pfanne einrühren.

Das Curry mit einem Deckel abdecken und 10 – 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Das Curry auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und servieren.