Den Karfiol in Salzwasser mit einem Löffel Zucker oder Mehl kernig weich kochen. Überkühlen lassen und passieren.

Aus Fett und Mehl eine helle Einmach bereiten, mit dem passierten Karfiol vermischen, mit Suppe aufgießen. Salzen und gut verkochen.

Die Suppe in Schalen anrichten und mit Schinkenwürfel garniert servieren.