Den Karfiol putzen, in kleine Röschen zerteilen und bißfest garen.

Die Zwiebel fein hacken und in der Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen und den feingeschnittenen Schinken dazugeben. Leicht mitrösten. Dann den Käse einrühren und das Schlagobers und das Creme fraiche unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Karfiol auf einem Teller anrichten, die Sauce darübergießen und mit Schnittlauch und getrockneten Chilifäden garnieren.

Tipp: Ich habe den Karfiol in einer Silikon-Dampfbox (http://www.cuisinarum.at/News/dampfbox.html) gegart. Das geht ruck zuck. Kein langes Kochen, nur die Karfiolröschen ohne jeden Zusatz in die Box schichten, 5 Minuten in die Mikrowelle und der Karfiol ist perfekt bißfest.