Den Karfiol in Salzwasser gar kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch dazugeben kurz einrühren und mit der Obers ablöschen.

Den Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen, auf die kleinste Stufe schalten und den Emmentaler einrühren und langsam darin schmelzen lassen, die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit Salz/Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.