Die Hollerbeeren waschen und mit dem Wasser, den kleingeschnittenen Zwetschken und den Gewürzen aufkochen.

Den Zucker unter ständigem Rühren trocken in einer Pfanne auf starkem Feuer erhitzen. Beginnt der Zucker zu schmelzen, wird der Karamell sehr schnell dunkel. Damit die Masse nicht erstarrt, sofort in die kochende Hollermasse einrühren.

Das Puddingpulver mit etwas heißem Hollersaft verrühren und zusammen mit dem Rum einrühren. Nochmals aufkochen lassen und die Zimtstange entfernen.