Kürbis schälen und fein raspeln.

Mehl, Wasser, Eier und geraspelten Kürbis dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren, würzen.

Teig mit einer Spätzlepresse in kochendes Wasser pressen

Sobald alle Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abseihen.

Zwiebelringe und Speckstücke in Butter anbraten.

Spätzle dazugeben und mit Schlagobers ablöschen.