Für das Ragout die Zwiebel in Olivenöl ohne Farbe rösten, Curry beigeben und sofort mit einem Schuss Weißwein löschen.

Kürbisfruchtfleich, Paprika, Sojasosse, Knoblauch und Gewürze beigeben, mit Gemüsefond untergießen, kurz bissfest dünsten.

Anschließend mit Sauerrahm binden, kurz verkochen lassen und abschmecken.

Die Chilinudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, in etwas Butter schwenken und mit dem Ragout vermengen.

Das Gericht mit Petersilie garnieren und mit Blattsalat servieren.