Die Gemüsesuppe aufkochen und über die Sojaschnitzel gießen. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Dann die Suppe abgießen und die Sojaschnitzel ev. ausdrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sojaschnitzel goldbraun backen.

Für das Kürbisgemüse den Kürbis schälen, entkernen und würfelig schneiden.
Salzen und mit der Butter fast weich dünsten.

Die Champignons putzen, blättrig schneiden und zum Kürbis geben und alles noch ca. 10 Minuten dünsten.

Dann mit Rahm, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Zusammen mit den Sojaschnitzeln und einer Beilage (Kartoffeln, Grießknödel etc) servieren.