Die Eiklar mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Nüsse und das Ingwerpulver vorsichtig untermischen.
Von der Masse mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 150 Grad etwa 30 Minuten backen.
Die Ingwerkrapferl nach dem Abkühlen mit Zitronenglasur verzieren.