150 g Himbeeren pürieren. Cremefine steif schlagen, Staubzucker, Vanillezucker, Himbeerpüree und Mascarpone löffelweise unterheben und die restlichen Himbeeren dazugeben.

Rum und Kaffee vermengen, Biskotten kurz eintauchen und in eine Form schichten. Abwechseln eine Lage Creme eine Lage Biskotten einschichten.

Creme als Abschluss und danach einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Mit Kakaopulver bestreuen.