Zucker, Vanillezucker und Wasser mit dem Dotter schaumig rühren. Nach und nach zerlassene Butter, Mehl und Backpulver und Milch einrühren.

Teig auf einem befetteten Blech goldgelb backen. Nach ca. 10 Minuten Himbeerschnee darauf verteilen und bei geringer Hitze (ca. 150 Grad) fertigbacken. Ca. 15 – 20 Minuten.

Für den Himbeerschnee die Eiklar zu festem Schnee schlagen, den Zucker und den Vanillezucker löffelweise einschlagen. Zuletzt ca. 200 g Himbeeren einmengen.