Hühnerfleisch salzen und pfeffern und mit Kräutern nach Wahl würzen.

Fleisch in Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Im Bratfond die Zwiebelwürfel kurz anbraten, dann mit Balsamico ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Weißwein aufgießen und aufkochen lassen, dann die Sahne zugeben und mit etwas Hühnerfond aufgießen.

Hühnerfilet in die Pfanne zurückgeben und offen ca. 10 – 15 Minuten (je nach Stärke der Filets) bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um das Fleisch fertig zu garen und die Sauce zu reduzieren.

Sauce abschmecken und, nur wenn nötig, mit Hühnerfond noch etwas aufgießen.