Die Brustfilet in Olivenöl scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach die Filet nach Geschmack würzen (Paprika, Pfeffer oder auch Curry).

Im Olivenöl die geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen kurz anbraten. Mit Weißwein aufgießen und die Brühe einrühren. Den Oregano einstreuen.

Die Filets mit dem Sud in eine feuerfeste Form geben und im Ofen bei 240° ca. 45 durchgaren.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.