Zubereitung
Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin unter Rühren auslassen.
Die Petersilie unter kaltem Wasser waschen, trocknen und fein hacken.
Spargel waschen, harte Enden abschneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen.
Herausheben, abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller legen.
Die Petersilie unter die krossen Speckwürfel heben und die Mischung sofort auf dem Spargel verteilen.
Mit Petersilienkartoffeln servieren.