Grünspargel mit Eier-Kräuter-Sosse Rezept

Grünspargel mit Eier-Kräuter-Sosse Rezept

Rezept vom 1. Juni 2009 - 7387 Aufrufe

Zutaten

  • 1 kg Grünspargel
  • 6 Eier
  • 4-5 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 2 EL Schnittlauch
  • 2 EL Creme fraiche

Zubereitung von Grünspargel mit Eier-Kräuter-Sosse

Die Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken und erkalten lassen.

Das Eigelb durch ein Sieb streichen und mit dem Öl vorsichtig verrühren.

Den, Senf, Zitronensaft, die Kräuter, sowie das klein gehackte Eiweiss und das Creme fraiche dazugeben und vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spargel bissfest kochen und mit der Sauce servieren.

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