Grünspargel mit Eier-Kräuter-Sosse

Name: Grünspargel mit Eier-Kräuter-Sosse
Yield: 1
Ingredients: 1 kg Grünspargel; 6 Eier; 4-5 EL Sonnenblumenöl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Zitronensaft; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Petersilie gehackt; 2 EL Schnittlauch; 2 EL Creme fraiche

Gemüsegerichte

1. Jun 2009

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1435 kcal

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Zubereitung

Die Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken und erkalten lassen.

Das Eigelb durch ein Sieb streichen und mit dem Öl vorsichtig verrühren.

Den, Senf, Zitronensaft, die Kräuter, sowie das klein gehackte Eiweiss und das Creme fraiche dazugeben und vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spargel bissfest kochen und mit der Sauce servieren.

Zutaten

Originalmenge

1 kg Grünspargel

6 Eier

4-5 EL Sonnenblumenöl

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Zitronensaft

2 EL Weißweinessig

2 EL Petersilie gehackt

2 EL Schnittlauch

2 EL Creme fraiche

1435 kcal insgesamt

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